化学通报

最新通报南昌现代外国语学校、大顺发超市都摊

 

南昌市市场监督管理局

2020年第38期

抽检结果出炉

此次共对316批次食品进行了抽样检测

品类包括了

食用农产品、特殊膳食食品、糕点、

餐饮食品、膨化食品、乳制品、酒类、

粮食加工品、糖果制品、食品添加剂、

食用油、方便食品、淀粉制品


抽检结果发现16批次不合格

其中涉及

南昌九州学校

南昌现代外国语学校

红谷滩区徐高俊蔬菜店

红谷滩区老蒋水产店

湾里翠岩路大顺发超市

青山湖区亿米生鲜超市

南昌经济技术开发区川味人家餐饮店

南昌经济技术开发区好地方川菜馆等

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▲不合格批次


不合格项目小知识

一、酸价

酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味,超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素,导致肠胃不适。《食品安全国家标准 饼干》(GB 7100)中规定,饼干中酸价(以脂肪计)的最大限量值为5mg/g。造成酸价不合格的主要原因,可能是企业原料采购把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当,特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。


二、大肠菌群

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群,提示被致病菌(如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌)污染的可能性较大。《食品安全国家标准 消毒餐(饮)具》(GB )中规定了消毒餐(饮)具中不得检出大肠菌群。造成大肠菌群超标的原因,可能是产品的加工原料、包装材料受污染,或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底。


三、腐霉利

腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂,具有保护和治疗双重作用。主要用于蔬菜及果树的灰霉病防治。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》(GB 2763)中规定,腐霉利在韭菜中的最大残留限量为0.2mg/kg。腐霉利对眼睛与皮肤有刺激作用,经口毒性低。少量的农药残留不会引起人体急性中毒,但长期食用农药残留超标的食品,对人体健康有一定影响。


四、菌落总数

菌落总数是指示性微生物指标,主要用来评价食品清洁度,反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标,将会破坏食品的营养成分,加速食品的腐败变质,使食品失去食用价值。《食品安全国家标准 糕点、面包》(GB 7099)中规定了糕点中菌落总数的标准要求,可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高,又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件,或者包装容器清洗消毒不到位,还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。


五、霉菌

霉菌是自然界中常见的真菌,在自然界中广泛存在。霉菌污染可使产品腐败变质,破坏产品的色、香、味,降低其食用价值。食品安全国家标准中规定了霉菌的最大限量值。霉菌超标的主要原因,可能是加工用原料或者生产工艺过程中受到污染。

六、苯甲酸及其钠盐

苯甲酸是一种广谱性的酸性防腐剂,在多类食品中应用广泛。《食品安全国家标准?食品添加剂使用标准》(GB?2760)中规定了食品中苯甲酸的最大使用量。苯甲酸可被机体快速而有效地代谢和排出,对组织无明显损害。苯甲酸项目不合格可能是商家违规过量使用所致。

七、甜蜜素

甜蜜素化学名称为环己基氨基磺酸钠,是一种常用甜味剂,其甜度是蔗糖的30~40倍,作为非营养型甜味剂,可广泛用于面包、糕点、饮料、配制酒及蜜饯等各种食品中。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB?2760)中规定了食品中甜蜜素的最大使用量。消费者如果长期过度食用甜蜜素超标的食品,可能会对身体造成危害。甜蜜素不合格的原因可能是厂家对生产工艺控制不当,违规超范围或超限量使用甜蜜素。


八、过氧化值